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不论是传统餐饮的转型者还是新式餐饮的掌门人，如果不在外卖O2O的浪潮中看清方向，都会陷入疲惫的迷茫期，到底做外卖卖的是什么？该怎么卖呢？

特供款便当，前菜、主菜、配菜一应俱全

俗话说得好，民以食为天，在“马戏便当”团队里，吃饭是个需要重点思考的问题，它不仅是民生大事，还是个“哲学”大事。

哦，对了，“马戏便当”是一个快餐配送团队，但他们不是清一色的快递小哥，他们之中有特级厨师、有插画师、有电影人、还有健身教练……去年7月，这群想法独特的年轻人跨行走在了一起，逐步规划成熟了一个以白领聚集的写字楼为据点的O2O便当配送新锐模式。

团队里的插画师设计的包装

有多新锐？反正在“马戏便当”尚未正式运营前，他们的一个话题就吸引了十余万流量。他们到底规划了一个怎样如马戏般秘趣的“便当”配送路？

思考痛点

白领午饭吃成“哲学”问题 要好吃好看还要送货上门

“坐班的白领，中午必思考一个"哲学"问题，吃啥？”“马戏便当”营销负责人罗曾渝说，市内诸如渝北区高新园、财富中心等白领聚集地段，午餐无非就是套饭，几家连锁快餐店菜品也毫无新意，新一代个性化白领可能早已厌倦，加上工作繁忙，送餐无疑是大趋势。

“便当虽然只是个餐饮小分支，但人们对它的要求却越来越高，在日本甚至发展成饮食文化。”罗曾渝说，团队的目标是以白领为据点，打造一个知名便当品牌。而除了好吃外，营养搭配、视觉设计还有宣传推广都要标新立异才能吸引这个群体。

“所以我们注重团队成员的职业属性，有星级酒店的特级厨师，还有插画师、电影人。取名"马戏"也是希望每个人能像马戏团里的表演者一样，为品牌的打造贡献自己独有的能力。”

产品细分

基本款、体验款、特供款 满足温饱也满足商务用餐

为了应对白领不同层次的需求，“马戏便当”将饭菜分为了基本款、体验款、特供款三种，价格分别为17元、26元、40元左右。

“基本款主要是解决白领们的温饱需求，像常规套饭；体验款在菜品上更加精致，并附有配汤和原创点心等；特供款就霸道了，前菜、主菜、配菜一应俱全，连米饭也是特制的炒饭，让工作餐有商圈餐饮正餐的感觉，这是为了给赶时间却又重视规格的商务会议服务的。”

满足情趣

把细节做到极致 把便当当礼品制

便当，是求快的表现，是廉价的进餐形式，也是打开后汤汤水水的食欲摧毁弹……“这是常规意识，也是没有经过"哲学"推导的产物。”罗曾渝的团队经过思考后，发现有很多极致可以达成。他的团队，希望重新定义便当，满足更美的进餐情趣，并把便当当礼品来打造。

“我们的包装是插画师创作的，未来还会推出更多创意便当包，让带午餐不再是一件"老土的事情"；为了消除便当味填充整个电梯的尴尬，团队甚至将如何把饭菜尽量保温、不串味的密封问题当成课题来研究并解决。”罗曾渝说，吃便当应该是关于美的享受。

双线渠道

线上联手团购网 线下结盟便利店

“马戏便当”的O2O模式是打通了多个渠道。“省了APP，我们采用微信公众号下单，另外，团队中有人在团购网工作过多年，所以我们与美团、淘点点、饿了么、外卖超人等平台的合作也将陆续展开。”罗曾渝说，这是线上的。

线下方面，“马戏便当”考虑与写字楼附近的便利店合作，这样不仅一定程度上解决了送货上门的时间和保温问题，也拦截了愿意下楼觅食的白领群体。

“采用这种分销模式，不光能集约人力，更能保证质量。此外，马戏便当让配送人员以楼划分业务，当出现便当不够的情况，还可充分发挥合作便利店的调剂作用。”罗曾渝说。

社交推广

请吃“霸王餐” 微博造话题 原创微电影、插画维系用户

“传统推广太贵也不够精准，我们会深耕微博，将沉淀下的用户引入微信，做一对一的交流互通平台。”罗曾渝说，去年9月菜品研发时，团队将研发过程和结果放在微博上直播，发布“一起做便当”的话题，这个没花一分钱的推广竟取得了十多万的浏览量。“这说明大家对改造便当的意愿非常强烈。”

此外，这个年轻的团队还邀请市内大V和达人吃“霸王餐”，邀请集齐32个赞网友召唤“霸王餐”，反应也十分热烈，纷纷形成二级传播。

曾做过网络营销的罗曾渝称，在目前产能不够的情况下，如果大家吃不到便当，推广意义并不太大。“我们的策略是，让更多的人知道，让一部分人吃到，将他们留在微信平台，继续扩散。团队制作的微电影和原创插画也将作为维系客群关系的重要纽带。”

来源：重庆商报

记者：李航宇

编辑：内参小然君

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