虽然M记和K记遍布祖国各种商业中心，但真要拼数量，满地盒饭小吃轰炸大鱿鱼，便宜又实惠，但却从未形成大一统的气势，难道真的是外国月亮比较圆，馒头不如面包甜吗？

仔细分析一下，K记从1987年进入中国，算算也快30年了。基本上每五年就会跳出一个品牌说自己未来“拳打前门肯德基，脚踢东门麦当劳”。对此，M和K也就是自己管好店、炸好鸡、继续推广。完全不回应对方，那些品牌自己就销声匿迹了。

这是为什么呢？

一个“快”字就凝聚了多少制作过程的变化修正、凝聚力多少管理上的变革。我们在美式快餐店里消费了30块钱是看得见的，没看见的是人家三十年以上的努力，真的有识之士还是多研究些问题为佳。

同等价位下厕所最干净，环境整洁

很多人说洋快餐味道一般，价格比中餐贵不少，唯一的好处，就是快。说到快，中国盒饭和小吃，也能做到。

对于我来说环境是对一个餐馆最重要的评价标准。KFC和麦当劳最大的贡献之一就是在人流密集地区提供了足够的卫生间。

相比之下，街边的那些小店的卫生条件实在不敢恭维。这间接的衬托了M&K的形象。

桌子的摆放很有讲究，充分利用了空间的同时还不会特别拥挤，同时不停的有人在擦地收盘,避免了某些小店那种乱糟糟脏乎乎的感觉。此外，洋快餐室内没什么特别浓的味道，不像火锅店充满了羊肉的气息。

可被普遍接受的食物质量和口味

有人说洋快餐好吃，我个人不是特别认同，作为一个曾经一个学期吃了快100顿麦当劳的人来说我真是吃恶心了。但是中餐吃100顿我就不会特别抗拒。

但是，无论在世界的哪个角落，我去吃麦当劳的时候至少能够知道我能吃到什么东西，大概花多钱，去很多中餐馆的时候我真是心里没底。

况且中国的餐饮，非常发达＋历史悠久＋地域广泛，也就带来了一个非常严重的问题：口味差异大。你说弄个小吃，重庆小面吧，你叫广东人怎么吃…你弄个虾饺吧，你让北京人怎么吃…你整个豆汁吧，你让全国人民怎么吃…

就这一点，对洋快餐而言已经是一个巨大优势了，反正它是外来的，什么味道他说了算，除了一些针对地域的特色菜品，总的味道是不变的，统一的口味，短平快的烹饪流程和食材搭配，这两点让洋快餐在流水线量贩产出，和相对应的供应链和物流上，都具有效率优势，在全国市场的扩张上不存在来自产品本身的阻力。

快捷方便

从点餐到拿走付款，基本上1分多钟就能走完的流程，这是任何一个中餐不能比拟的。时间就是金钱啊。重要的是出品速度与就餐方式。

市场定位准确

早期的MC定位比较高，主要是给孩子们和一些小资们消费的。随着时代的发展，他们也及时改变了营销定位，把自己定位于提供有质量的大众快餐，早期的MC还有什么汉堡神偷，后来果断的只剩了个麦当劳叔叔，目前看起来麦当劳叔叔也要被废了。这种高端下探覆盖地段本身就是很好的营销手段，加上两家不惜成本的市场营销，终于是稳住了阵地。

定位就是发现你的优势和特色，然后传达给顾客。如果你自己定位粥面专家就是粥面专家，招牌是川菜馆就别卖本帮菜，新疆大盘鸡里就不要卖剁椒鱼头、驴肉火烧店里端出过桥米线汽锅鸡也是匪夷所思……

选址好，租金低

这个没疑问，从一线城市到四线城市基本都铺满了这两家的门店。基本二线城市最好的地段最好的商店里都有麦当劳和肯德基，他们和商店基本是互相成就的关系。而且逗逼的是两家经常是门对门，不知道是不是故意的。

大部分的KFC和M记都在享受着同一地段最好的位置和最便宜的租金——几十年的品牌经营，使得KFC和M记有着强大的议价能力——同样一块新开的商业区，开发商会优先考虑拿最好的位置招KFC、M记和星巴克进来，而且一般都会签长租，给的价格相比周边会很低。

因为有这三家在的话，整体招商更容易，周边的铺位可以租到更高的价格，整片商业区的档次也会得到提升，长远看整块地价也会升值。

相比之下，中式快餐的选择就没有这么多，中式快餐对厨房的要求很高，“排油烟、上下水”这些都是对商铺的硬性要求，大部分商业区不但不会优先考虑中式快餐，而且还会以中式快餐“脏”为由提价，这样就导致很多中式快餐很难抢到好的位置，地租高或者位置差，输在了起跑线上。

套餐量化

“中餐可能是世界上最复杂，最依赖于厨师的餐饮了。你从全国不同省市叫100个厨师来，给他们一样的原料，一样品牌和种类的调料，让他们每人炒个鱼香肉丝，相信几乎没有任何两个厨师的味道可以炒到一模一样；而汉堡，薯条，土豆泥这样的原料单一，材料构成简单的，则非常容易形成标准。比如薯条，从冷库拿出来，下过4分半即可。”

但事实是：100个西餐厨师手下是有100种西班牙海鲜饭，也有100种青酱意大利面的。你让中国厨师加2L水煮沸100份火锅底料，保证味道都是一模一样。打开包装袋，四分半都不用。现在国内开得到处都是的黄焖鸡米饭味道吃起来也差不多。实际上你KFC原味鸡吃多了也能吃出几家店不同的油炸/裹粉水平和放置时间。

所以，不论中餐西餐，只有容易量化的东西才方便形成连锁，才能纳入这个购买的体系。而且即便是进行量化之后，出品也是有正负波动范围的。

本土化

早餐粥、老北京鸡肉卷的北京风味、嫩牛五方川辣口味，皮蛋瘦肉粥油条等产品的推出，已经表明肯德基在中国本土化程度的进一步升级。迎合中国人的口味，根据市场对产品推陈出新，也是洋快餐能活的原因。

当然最重要的是：

第一、供应链和品控

第二、品牌营销和文化输出

这才是洋快餐真正强于国内的地方。

作为总结来说，麦当劳和肯德基用一个非常低廉的价格提供了一个满足大众基本需求的食物和略高于心理期待的用餐环境。