3月27日9:30，第三届中国食材节开幕式及高峰论坛盛大召开！

      3月27日12:00，第三届中国食材节现场展会正式开馆迎宾！

      武汉国际会展中心，第三届中国食材节不见不散。

      作为2015年度最富影响力的行业盛会，“中国食材节”携手中烹协“首届中国餐饮业采购大会”及中物联“第四届餐饮业冷链供应链峰会”共聚武汉。本着“开放、务实、真诚、共享”的办会精神，以“好食材，做好菜”为办会理念，旨在促进行业内食材新产品、创意新菜式的研发交流。

      同时致力于打造“新菜、招标、订货、论坛”四大核心价值，为食材供应链上下游企业搭建专业而高效的食材采购协同平台/食材互联网分销服务平台（www.lbd99.com）。通过互联网实现信息高效对接，促进采销间、同业间的开放交流水平，全面降低流通成本，引领食材流通电子商务化趋势，打造一场行业共享的饕餮盛宴。

      主办单位：

      中国烹饪协会

      武汉良中行供应链管理有限公司

      指导单位：

      中国物流与采购联合会

      湖北省商务厅

      武汉市商务局

      联办单位：

      海名国际会展集团

      协办单位：

      中国物流与采购联合会冷链委

      全国工商联水产业商会

      武汉市餐饮协会

      加拿大爱德华王子岛省商业创新厅

      越南巴沙鱼协会

      武汉良之隆营销管理有限公司

      湖北良信达食品有限公司

      友情支持：

      中国牛人俱乐部

      强强联手，行业盛会聚江城

      中烹协“首届中国餐饮业采购大会”落户食材节

      中物联“第四届餐饮业冷链供应链峰会”同期举办

      “集配号首届年度线下见面会暨千万补贴交易大会”震撼推出

      “知名连锁餐饮机构采购招标会"闪耀现场

      “鲜之隆餐饮食材联盟千名会员招商大会”蓄势待发

      世界食材聚江城，全国采购“集配号”

      400家国际、国内顶级食材厂商创新食材展

      千款新品、万款食材，线上线下同步展出

      集配号采购协同平台年度总促销，千万补贴交易大会

      集配号采购协同线下见面会，百家知名餐企现场招标

      2万家餐饮酒店/经销商客户，展会现场交流采购

      3万家餐饮酒店/经销商客户，集配号上同步订货

      行业精英聚首，高端人脉对话

      中烹协主办“首届餐饮业采购大会论坛”，探讨食材触网待何时

      中物联主办“中央厨房园区论坛”，交流中央厨房园区建设新趋势

      餐饮老板内参主办“2015中国数字餐饮论坛”，掀起餐饮互联网极客风暴

      良中行主办“食材供应链金融论坛”，对话餐饮供应链金融管理

     中国好食材大赛，创新食材的极致演绎

     千款食材参赛，厂商大师联动，将食材演绎为经典创意菜式

     网络精挑，专家细选，以最接地气的方式挑动业界神经

     展会现场专区陈列展示，晚宴现场亲口品鉴品评

现场精彩活动直播

      动态直播

      问题一：本届食材节与上两届相比，又增加了哪些亮点？

      答：首先，从参展规模上看，本届展位数在上届的基础上增加了30%，达到了320个，且超过95%的参展企业都是冷冻冷藏食材的生产型企业，这在全国范围内，在冷冻冷藏食材类型的专业展会里面都可以说是最大、最专业的。因此，可以理解为我们提供给专业观众的选择面大了，我们在推动冷冻冷藏食材行业上下游沟通交流方面又上了一个台阶。

      其次，从参会人群上看，通过长达半年以上的筹备及推广，我们形成了以“新菜，招标，订货，论坛”为核心的四大价值，通过对系列活动的营销推广，已经完成了对食材供应链上下游超过100万专业观众的传播。

      再次，在会程设置上，除了提供传统的现场展会外，我们还设计策划通过“中国好食材大赛”、“全球巴沙鱼烹饪大赛”等围绕“新菜”理念的系列活动，调动了中国广大餐饮人的参会兴趣，特别是围绕巴沙鱼这个食材所挖掘的“1款食材，50款菜式”的现场创意烹饪活动，将“新菜”理念提升到了一个新的高度。

全球巴沙鱼烹饪大赛预演

全球巴沙鱼烹饪大赛菜品展示

      同时，通过“采购招标会”的增值服务，我们也希望协助到餐饮客户解决在采购环节的诸多难题，使得采购工作朝阳光化、标准化、集约化的方向发展。截止目前，已经有超过100家的国内连锁餐饮客户加入到这项服务中，通过互联网的方式发布招标需求，提前匹配参展厂商。届时我们也将在会场集中安排双方的线下见面及看样交流。

      另外，我们新增了以“集配号采购协同平台”为主体的线上交易模式，实现了参展商展品的上线销售。通过打造“爆款”及“促销”商品的在线销售，通过投入集配号冷链物流项目在交易承运过程中的运费半价补贴等措施，使得展商利用展会真正实现销售成为可能，同样，使得参会客户的现场采购及订单落实更为有效率，可谓之三赢。

      最后，“以展促会，以会带展”的办展模式也得到了生动的演绎。我们不仅联合了以中国烹饪协会为主体的专业协会共同办展，还引进了以中国物流与采购联合会冷链委为主体的供应链机构，在行业峰会、高端论坛上开展了深度合作。同时，与加拿大爱德华王子岛省政府及越南巴沙鱼协会在龙虾、巴沙鱼两个爆款产品的打造上将进行系列的跨国交流沟通。目前已经形成了"一节一宴、两展两赛、四论坛、五大会、六活动"的会议格局，初步预估将会有超过2万名专业观众到中国食材节现场参观考察。

与加拿大爱德华王子岛省政府洽谈

与越南巴沙鱼协会党委书记洽谈

      问题二：本届食材节，采取了线上线下双重平台模式，这样做的优势是什么？

      答：传统展会给我们留下的印象是什么？业内的展商和观众给我的答案是：看看新产品、见见老朋友、喝个小酒聊聊天。纵观中国食材行业的展会历史，始终也没有脱离这个框架。值得一提的是2015良之隆第三届中国食材节的展期与春季糖酒会正好撞车，同期国内还有2-3个相关展会也召开在即。中国食材节能凭借自身优势在三个月内召集320个厂商并覆盖超过百万的专业观众群体，除了继承前两届盛会的优势资源外，线上线下的双重平台模式在其中起到了至关重要的作用。

      其实，食材节还有另外一个称呼——集配号首届年度线下见面会。可以说今年的展会就是集配号商业模式在线下的一场大型营销活动。对于展商来说，这场活动的特点是能够帮助平台客户实现商品在线销售、资金在线支付结算、产品现场陈列、物流线下承运的完整交易过程。从而使得展会的功能被放大了，会场的成交几率提升了，采购的综合成本降低了，双方的满意度提升了。

      “现场买货，找蓝马甲，上集配号交易，享千万补贴”这句话届时将出现在展会现场的各个角落，对于采购客户来说，目的就是希望通过集配号采购协同平台提供的供应链集成服务，为餐饮企业在菜式研发、食材采购、冷链物流、仓储城配、交易支付等供应链系统服务上搭建起与食材工厂的无缝对接平台，有效提升餐饮企业的食材原料采购安全性，物流配送高效性，从而达到综合成本集约化下降的显著成效。同时，借助集配号供应链集成服务重点打造的“跨境电商”业务模块，餐饮客户通过本届食材节能有效接触来自世界各地的优质食材，选择合适的国际食材产品及供应商，提升综合竞争能力。

      问题三：本届参展商的规模和阵容与往届相比，势头如何？

      答：除了上面提到的"本届展位数在上届的基础上增加了30%，达到了320个，且超过95%的参展企业都是冷冻冷藏食材的生产型企业，在冷冻冷藏食材类型的专业展会里面可以说是最大、最专业的"之外，从展商类型上看，涵盖了肉禽、水产、调理、蔬果、面点五大类，展出的食材新产品超过千款，品类齐全，创新程度高。同时，有双汇集团、獐子岛集团、国联水产、新希望集团、快乐蜂集团、好当家集团等上市公司领衔参展。

      本届展会的区域性展商特点也很突出，比如以越南IDI集团、加拿大PEIFA集团、泰国利兴海产等为代表的国际厂商组成的国际专区，以好当家、泰祥、鑫发等13家企业为代表的荣成企业专区，届时将为参会观众提供丰富的国际、国内海产、肉禽原料食材选择。

      问题四：电商化是餐饮食材集采的趋势，目前这种模式的市场接受度如何？

      答：这个问题要从电商化与传统食材采购的差异说起。餐饮企业作为传统冻品贸易的核心采购客户，一直以来占据冻品贸易的大半壁江山。伴随着连锁餐饮企业的高速发展，给予传统冻品贸易方式带来的压力越来越大。我们看看以下的分析：

      传统贸易困境一：客户倾向源头采购，直接切断传统贸易销售命脉；

      外因——冷冻食材的流通总量超过九成是通过中间的经销商销售给餐饮机构或卖场，食材从生产到使用，平均3.7个环节，周期5.5个月，平均需要挪动8次，中间环节周转成本占食材价格高达25％；同时在食材交易的各环节中，都不同程度存在着灰色利益链，餐饮企业内控成本高昂；

传统贸易困境二：客户重视协同能力，单兵作战的传统贸易渐失阵地；

      内因——冷冻食材流通领域有超十万家个体经销商从事该服务，集约化、信息化、规范化程度极低。拿冷链物流商来举例，通常也只提供单一的运输仓储服务。而连锁餐饮企业需求的食材供应链上包括食材工厂、运输商、仓储商、批发商、经销商及金融机构等相互协同的集成服务合作模式正在兴起，这一变化使得市场资源得以优化组合，服务更为高效。

      传统贸易困境三："半成品"食材走俏，传统贸易对产品的营销能力受到挑战；

      内因——随着场地租金、人工、水电气能源等成本的持续上升，以及城市交通限行的影响，更多的连锁餐饮客户将减少粗加工食材的采购和使用，取而代之的是增用“三分钟”半成品定制食材；这就意味着传统冻品贸易企业需要提升自身对产品的解读能力以及对需求的应变能力，从卖食材变为卖"菜品"，并且需要整合上游的生产资源来提供定制化服务；

      传统贸易困境四："同质化"趋势渐显，传统贸易面临"价格火拼／无货可卖"；

      内因——房地产卖的是"地段、地段还是地段"，而餐饮企业的核心则是"新菜、新菜还是新菜"。这个时候传统贸易方式只有两种选择，要不提升刚刚讲到的对食材的营销解读能力，在此基础上去做"价格火拼"；要不走出去，开始一趟"全球食材"采购之旅，去寻找差异化产品以满足客户需求。

      传统贸易困境五："食品安全"摆在首位，传统贸易管控能力弱；

      内因——食品安全在被提升至国家层面后，越来越多的餐饮企业除了提升自身出品环节的管控外，对于采购环节的要求也越来越严格。这包括对食材生产源头、冷链运输、仓储等环节的系统把控。而刚刚提到的食材流通中的3.7个周转环节直接决定了传统贸易在食品安全各环节管控上的弱势。这也是为什么连锁餐饮企业希望源头采购的另一个主要因素。

      综合以上，单纯以产品销售为主的冻品贸易的生存空间将被极大的压缩，未来传统冻品贸易的核心竞争能力将提升至供应链竞争的范畴。

而前面提到的餐饮食材集采电商化正是在食材供应链服务的范畴下开展的采购行为。

      因此，话题又回到了原点，电商化采购、供应链服务，这么好的模式为什么没有很好的被推广开来，这里分析除了传统的采购思想依然在我们大脑中占据主要位置外，供应链服务能力的制约则更为致命。简单的说就是冷冻冷藏食材电商的另一条腿的打造：冷链物流及其信息化。

      目前，良中行公司在本届食材节上推出的集配号食材供应链集成服务就是围绕这个问题提供的解决方案。一方面集配号采购协同平台依靠互联网的模式引导餐饮食材集采电商化并提供物流信息化服务，另一方面集配号冷链物流服务提供包括干支线运输、城市配送、仓储管理及信息化管理等系列服务，推出针对电商化集采产品的"一箱起运，全国直达，全程温控，安心托付"的服务承若，并与多家全国知名连锁餐饮机构展开了全方位的合作（涉及合作单位要求，无法提供合作企业名称）。

展会秘书处

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