路边餐馆哪种店人气最旺？哪种店最赚钱？答案是：小龙虾店！

连日来，内参君综合各地餐友反馈的消息发现：在武汉、南京、长沙等地做得最牛的小龙虾店，靠小龙虾这一道菜半年就能入账近千万元。

养虾、卖虾，不如开龙虾店！

武汉：一家店年入1800万！

“土豪的消费，屌丝的享受”。这是武汉网民对小龙虾的评价。

十年前，小龙虾十元钱三斤，现在超30元一斤，小龙虾的价格一路飞奔，其翻番速度与房价有得一拼。

餐友到复兴村一专做小龙虾的酒楼走访，今年该店招牌菜油焖大虾只有两个价格，七钱一锅的虾卖128元，九钱一锅的虾卖158元。

秦园路一虾店老板透露，去年一年单店能卖7万多公斤虾，即使按一锅虾三斤的分量折算，一年销售额也超过600万元。该酒楼现有三家连锁店，一年销售额就达1800万元。

这样的销售额已经比江城大多数餐厅酒楼要高，如果再考虑小龙虾店的单位面积销售额和投入成本等因素，小龙虾店的营利水平要高过七成以上的中餐厅。

长沙：每天吃掉一座岳麓山

而在长沙，小龙虾最火的十年间，夸张的说法是“每天吃掉一座岳麓山”。

湖南口味虾的广泛传播，很大程度上与湖南卫视在全国的影响分不开。许多综艺节目，把外地的明星引进湖南，在电视上让他们吃口味虾，镜头夸张。“刘德华、李宇春、郭敬明、那英……我在湖南卫视看到过好多明星吃小龙虾，都是他们去快乐大本营做节目的时候。”长沙人富麟说，明星吃小龙虾曾经无数次展现在电视观众面前。

南京：端午一天130吨！

都说南京龙虾火爆，究竟火到什么程度呢？“南京专业卖龙虾的酒店已经达到上千家，而大街小巷的龙虾馆更是不计其数”，江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣说，“现在江苏小龙虾的消费量每年都增长20%，南京人平均一天会吃掉60吨小龙虾，端午那一天更是吃掉了130吨。”

小龙虾形成全国燎原之势！

2000年，江苏盱眙举办了第一届小龙虾节，主要用十三香烹制，小龙虾节至今已有14届。北京的簋街正式作为特色餐饮街，始于2000年9月，吃四川风味的麻辣小龙虾，始于2001年左右，在此之前，这里以肥牛火锅生意为主。现在，簋街则几乎整条街都在经营麻辣小龙虾生意。也即是从那时开始，小龙虾风靡全国，各地都开始进行了小龙虾养殖。

产业链：养虾、卖虾，不如开龙虾店！

餐友在东西湖区探访，虾农熊忠明告诉餐友，养虾六年，他现有虾田30亩，收入没有很大变化。除开虾种、人工、地租、水泵、地笼、饲料等各种开支，每亩虾田成本约为1500元，每亩毛利约4000元。30亩虾田一年约能赚七八万元，与6年前的收入相当。

白沙洲水产市场，虾贩陈忠生说，每天从虾农手上收小龙虾运到市场销售，平均利润10%，一年可交易100多天，资金每天周转一次，一年收益远高于虾农。不过相比虾店，这些都不算多。

仍以秦园路一家虾店大户为例，其极品小龙虾标价288元一锅，号称全是用一两以上的超大龙虾做成，每一锅虾足有4斤。目前批发市场这样大的虾约为 25元一斤，其虾成本为100元，加上调料、人工等费用，其毛利仍超过40%，如果按一年可经营150天计算，这家虾店一年赚的远超过虾贩。