等到苍井空出现在开业典礼，营销点爆微博，真实的价格公布出来，完全出乎潜在顾客的期待：只是100多一点点。

也就是说，大多数人不用节衣缩食，不用垫高脚尖，随时可以带着朋友进去，吃一份传说中的雕爷牛腩（没有任何压力。所以，雕爷牛腩每天可以翻台6次，门口经常排着长长的队。许多人并不喜欢吃咖喱牛腩，只是喜欢吃鲍鱼面。甚至有些人连面都不喜欢，只是喜欢吃点甜和小菜。

但是，他们来了，这里满足了他们对一餐饭的美好想象。有人喜欢讨论牛腩本身，错，雕爷牛腩值钱的是这种想象力。无数人都可以做出牛腩来，但是做不出顾客要求的想象力。

最近，雕爷牛腩经常被拿来作为“互联网思维”的案例。什么是互联网思维？这个空洞无边的字眼看上去只是作为“成功”这个词的更为谦卑的表达形式。不过，在雕爷牛腩这里，倒真有几点有意思的东西可以分享：

1、互联网产品做加法必死无疑，雕爷牛腩证明了数量有限的精品可以打败海量的泛泛之作。

2、互联网产品要求快速迭代，雕爷牛腩用了大量采样，快速跟进，迅速测评并且改进的方法，提升菜品质量。

3、互联网产品的传播模式要求掌握信息节点，雕爷牛腩通过内测，让各种社交网络上的大V、达人作为信息节点发布同类信息，进而扩散品牌知名度到整个社交网络。

4、互联网产品要求驱动力强壮，细节精致，雕爷牛腩诉诸饮食男女，为装修、器皿、摆盘投入大量精力，它们都获得了回报。

5、互联网产品要求超出用户期待，雕爷牛腩成功地用价格和服务做到了这一点，进餐馆不再引发仇富心理，而是让人跃跃欲试。

6、互联网产品让相对小众人群在绝对数量上富集，使得传统上无法做的生意变得可能。而雕爷牛腩不但做到了这一点，更超越了这一点，成就了品牌的同时，也赢得了大众人群。

7、在前文中没有提到的一点是：数据管理。雕爷是个数字盲，所以反而对数据特别看重。每天的每道菜被点了几次，新客还是老客点，决定了下一周它是否留存，还是换上新菜。每天在微博上有多少条反馈，反馈了什么意见，都会被记录和分析。在雕爷牛腩兴建期间，不乏有各种拍脑门的决策。但是一旦正式开始运营，一切都服从于数据。

8、雕爷牛腩建立了微信公众号和微博官号，顾客有任何建议或者投诉，都会在第一时间得到反馈和解决。

今天再过来复盘，一切都貌似有理有据。但是在当时当地，事情完全不是这个样子的。封测期间，房租、人工、设备加上物料，每个月会烧掉一百万人民币。哪怕是一枚土豪，眼睁睁看着每个月烧掉那么多钱，却并不确信未来顾客是否能够接受这种点餐模式，能否习惯咖喱的味道，那种感觉是何其恐怖和煎熬？企业家在自由市场的冒险精神占了上风，这一次豪赌获得了成功。

现在，后厨里的确放了一把大马士革钢的菜刀，上面也的确写了“民族英雄”四个大字。不过它并没有被拿出来频繁展示，只是安安静静放在一角，以证明在理性的判断和分析之外，人们偶然的癫狂和幻想，会促成不可能完成的奇迹。比如说：一个根本没做过菜的北方汉子，在经营电子商务多年之后，突然开了一家成功的餐馆。

后记

有人问我，为什么在微博上给雕爷做广告？以及：为什么不帮我做。甚至：和菜头你那么缺钱吗？

首先，如果你也和我认识十几年，知根知底，一起吃饭喝酒经过事情；如果你的产品我都用过，而且我觉得品质不错，有推荐的冲动，那么，我也会为你打广告。如果我们之间彼此可以在凌晨2点以后打电话，彼此见证过对方的巅峰和低谷，拍打过对方的肩膀，一起欢呼或者叹息，那么，我也可以为你打广告。

其次，如果你每次和我见面，都会有各种新奇的想法，见鬼一样的冲动，并且着了魔一样想要把它实现了。我愿意为了你的激情买单，不为了什么，只是因为人生太过乏味，生命太过短促，我愿意陪你疯一把，想点什么点子，在你后面推一下，无论是直上云霄还是直堕地狱，都他妈可以快一点，早见分晓。

最后，我欣赏一切依靠自己的力量，没有好爹，没有关系，没有利用人性的弱点，最终靠自己的力量把事情做成的人。也许你不喜欢雕爷的高调，也不喜欢他的营销方式，对他有这样那样的看法，但是他凭借自力，在商海里打拼出一条路来，把各种不可能变成可能，我觉得这很不错。

雕爷把自己的公司变成了一个城堡，里面有滑梯，有密室，有胶囊公寓，还有热带雨林和各种小动物，甚至让前台兼职开卖果汁和煎饼果子，在我看来纯属神经病。但是这是他自己赚来的钱，他的员工喜欢，他的用户满意，我认为这是他应该得到的奖励。

啊！这个世界上多一点这种神经病该多好啊！