风云再起，餐饮企业定心增长

直面未来，迎风而上

“定心增长，迎风而上”。3月29日，由餐饮老板内参主办「2024第二届中国餐饮生态大会」在上海圆满落幕。

经历漫长的磨砺，过去一年，餐饮人终于迎来复苏的曙光，以壮志凌云之势，冲破所有挑战！如今，餐饮生态开始迈入新纪元！新的增长篇章，新的征途启航，增长成为万众瞩目的焦点！

作为创新大会的“双子”活动。本次盛会同样是一场干货满满的脑力风暴，重量级嘉宾和大家一起，共享饕餮盛宴！

内参君特此撷取本场生态大会的部分精华，与您分享。

宏观视角，引领风向最前沿

头部洞察，案例解读

“真正形成壁垒的是数智化、供应链和人才组织架构”柠季创始合伙人【汪洁】，在本次大会上通过《柠季3年门店2000+战术拆解》的精彩分享，展示了柠季的迅猛发展，还展现了品牌在数智化、供应链和组织力方面的卓越实力。

探寻如何成为千店万店？张亮麻辣烫联合创始人【姜佰东】认为：竞争的本质不是不让对手超过你，而是让我们离消费者更近一些。高效的门店盈利模型+简单的企业运营模型+极致的组织内驱力=超级品牌。

2024年合众合提出来一个趋势，有温度的精致、有品质的简朴。合众合-合伙人【王雨嫣】在生态大会上表示，现在并不是消费降级，只是进入微利时代，要尽量打造平价中追求极致的产品、服务和品牌。

在全球化的背景下，布局海外市场对于餐饮品牌来说，既是巨大的机遇，也伴随着不小的挑战。如何适应不同国家的政策环境、消费者偏好和文化差异，是每个餐饮企业都必须考虑的问题。

餐饮老板内参创始人&CEO秦朝携手两位嘉宾，带来《国际征途，奏响出海主旋律》年度对谈分享。

在如何把国内的成功经验运用到海外这一问题上，快乐番薯海外事业部合伙人【王宏燕】认为，第一，结合本土的员工，未来只有了解那片市场的人才能够在那个市场打仗。第二，利用标准化程度更高的设备缩短操作的复杂度。第三，降低产品的操作难度，简单、可复制、能够快速出餐。

谈到中餐出海建议时，德庄国际联合创始人【吴克奇】表示，如果真的想走出去，先把基础的两个体系打好，一个是供应链体系、一个是团队组织力体系，这两个东西才是能够走出去的根本和核心。

微观解读，下探行业最深度

黑马论道，流量集结

餐里眼定位是餐饮产业链大数据查询平台，通过餐里眼可以查询餐饮产业链里面的品牌信息、品类信息、城市地图和供应链信息。目前平台覆盖了全国300多个城市和69个细分品类、5000多头部品牌、3000+供应链。餐里眼大数据研究院主理人【张津铄】在本次大会带来餐里眼的重磅发布。

“老式砂锅搭配炭火泥炉”的独特概念，在短短一年时间内迅速扩张至300多家连锁店面。在郭铁柱泥炉老火锅创始人【寇鑫】看来，核心秘密就是投资的差异化。铁柱2024年的主方向，一个是深挖国风，强化差异化，另一个是回归本质、品质性价比。

供应链在餐饮行业中扮演着至关重要的角色，在竞争激烈的市场环境中，一个稳健的供应链系统不仅保障了日常运营的顺畅，也是餐饮品牌实现规模扩张，走向“万店时代”的关键因素。

餐饮老板内参资深记者/栏目主持人【杨柠睿】在大会现场与川海晨洋和虎邦辣酱的创始人和高管带来《供应链王国与餐饮万店时代》的年度对谈。

面对市场激烈的竞争，如何保持领先优势？川海晨洋总经理【王洋】表示，在任何时代，任何的商业，成本和效率都是第一竞争力。同时根据市场趋势、毛利模型和大数据去设计产品、菜品，跟客户建立比较长效的机制，定期做客户提案，让彼此相互的创新能够更紧密。

赋能餐饮品牌，供应链企业需要快速响应新变化、新趋势。谈及未来的品牌发展目标，青岛辣工坊食品有限公司（虎邦辣酱）创始合伙人【李伟】从对外传播渠道和对内成本领先两方面给出了答案，带来深刻的洞见和启发。

如今，在后端供应链和优质人才团队的支持下，辣可可正稳步开启其全国扩张的征程。辣可可·小炒黄牛肉创始人兼董事长【喻义】 ，带来《湘菜小炒王“杀”出重围搅动江湖》的幕后故事，深入了解辣可可如何在激烈的市场竞争中脱颖而出。

经过20多年的坚持和创新，喜识首创了「小串冰糖葫芦」品类，让这一传统的国民小吃焕发出新的生命力。喜识冰糖葫芦创始人【张太学】深度分享通过对产品和渠道的创新，不仅焕新了这一国民小吃的形象，还实现了在全国30个省市的广泛覆盖，并拥有了600余家门店。

2023年，烧烤品类增速较快，持续扩容，但在连锁化程度上还有较大的提升空间，存在着巨大的市场机遇。为深入探讨这一趋势，餐饮老板内参合伙人兼CMO【翁瑞雪】将携手两位嘉宾共同展开《高速扩张‘烤’出赛道新黑马》的年度对谈。

谈及烧烤布局社区门店并持续火爆的原因时，东方一串创始人【赵东方】说到，从做品牌开始定位就是社区店，中国最大的就是夫妻老婆店，烧烤这个品类非常符合社区、街边文化，需要烟火气一点，要100%选择社区化。回归到消费者，让他们觉得干净、卫生、好吃、有性价比。

中餐不管哪个品类，到国外去，只要找准点，天时地利人和，一定机会很大。提到出海的态度和想法，蛙喔联合创始人【熊梓明】表示，带着民族信心、文化自信，还有对中餐的自信，一定会让世界各地的人对中国人有一个全新的认识。

《2024年中国餐饮最具价值供应链TOP100》

重磅发布

脑力激荡外，现场重磅发布《2024中国餐饮最具价值供应链TOP100榜单》

本榜单，是餐饮老板内参通过组建专业评审团，多维度评审+多角度数据支撑，从中国餐饮供应链的品牌力和产品力两大维度，对餐饮优秀生态产业展开全面评审。此外，还结合餐饮老板内参旗下，餐饮大数据一站查询平台“餐里眼数据研究院”的多维度、多广度、多深度数据体系，从产品价值与研发创新、服务需求量与产能、市场规模与份额等细分维度综合评选。

向标杆看齐！具备品牌力和产品力两大优势的供应链企业，是未来引领餐饮行业高速发展的基石。

*本次大会，由餐饮老板内参主办，官方合作机构上海博华国际展览有限公司联合主办。

*更多大会重磅分享内容将陆续在餐饮老板内参渠道发布，敬请期待。

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轮值主编｜张心笛

视觉、插图｜张劲影

编辑 ｜雪糕

餐饮老板内参已同步入驻：今日头条、人民日报、微博、澎湃新闻、腾讯新闻、网易新闻、新浪新闻、百度新闻、顶端新闻、凤凰新闻、界面新闻、搜狐新闻、封面新闻、ZAKER、知乎、支付宝、创业邦、赢商网、虎嗅、36氪、B站、抖音号、虎嗅网、21财经、钛媒体、东方财富网、联商网、前瞻网、亿欧网、雪球网、投融界、新浪财经、一点资讯、天天快报、UC大鱼号、商业新知、360图书馆等近52家媒体平台，精准瞄向产业相关读者，并与全国数百家媒体建立紧密连接。

栗军 18501115972（同微信）

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