从茶饮火到线下节

抹茶彻底出圈

爆款年年有，今年是抹茶。

5月21日，霸王茶姬上新“走走系列”世界茶特调，三款新品中就有一款是“抹茶龙井”，根据新品海报，该产品以椰子水和龙井茶为基底，搭配抹茶云顶，茶香浓郁；而就在不久前，品牌上新的geelato茶拉朵系列，同样布局了抹茶冰淇淋。

不止霸王茶姬，放眼整个饮品圈，抹茶已经成为了各大品牌的上新标配。

比如喜茶，从Lisa“带货”三倍厚抹起，近一年推出了近30款含有抹茶元素的新品，甚至从茶饮拓展到瓶装饮料及烘焙品类。今年5月，古茗、沪上阿姨、乐乐茶相继推出专属抹茶系列，以更丰富的口味俘获不少年轻人。

咖啡赛道，抹茶同样热度不减。3月，瑞幸推出三重芝士抹抹，并对瑞之抹茶、抹茶丝绒拿铁等抹茶类产品进行升级；4月，星巴克推出高蛋白抹茶拿铁PRO，主打健康牌；5月，库迪推出小黄油茉香抹茶、M Stand也上新抹茶系列，被不少网友称“想再来亿杯”。

赶上了风口，不少抹茶专门店迎来了发展红利。

比如以抹茶打出名声的九十葉，2025年全年营业额高达2.3亿元，如今已经在全国开出了71家门店；又如2024年成立的贵州铜仁本土抹茶品牌抹山集，已经在全国开设了21家门店，并于今年1月登陆上海。

饮品之外，抹茶的出圈程度更是远超想象。这不，继咖啡节、面包节、汉堡节之后，现在已经出现了抹茶节。5月22日，北京抹茶节开幕，从面包咖啡到奶茶糖水，甚至宠物烘焙，都出现了抹茶的影子，可谓彻底出圈。

为什么是抹茶？

一个连水果培育都要越来越甜的世界里，清苦的抹茶，反而火了，为什么？

首先，是抹茶的“颜值”高，更容易出片。抹茶的兴起，最早是因为社交平台博主手持抹茶饮品打卡，为其增加了一抹潮流时尚属性，比如喜茶的三倍厚抹，就曾因Lisa打卡上了热搜，多地门店销量单日涨超500%；

如今，在时尚属性之外，品牌们更是将配色玩出了花，比如抹茶配芭乐、抹茶配草莓，颜色和谐更吸睛，拿在手里随便一拍就能发朋友圈，精准契合当下年轻人对打卡分享的社交刚需。

其次，抹茶自带咖啡因，且健康属性极强。对于需要时刻保持清醒的打工人来说，早八一杯冰美式已是常态，但一次性摄入过多咖啡因，可能出现手抖、心慌的情况；而抹茶，在咖啡因之外，还含有丰富的茶氨酸，可缓和咖啡因刺激，茶多酚等元素则让抹茶可以抗氧化、促代谢，健康buff叠满。

与此同时，抹茶自带“清苦”口感，即使“无糖”也不会难喝，还能有效降低负罪感。有消费者分享：“一杯抹茶下去，刮油刮脂、清醒平和，能完美兼顾续命需求与身心健康。”

最后，供应链端利好，降低了品牌入局门槛。传统抹茶大多依赖进口，成本居高不下。但随着贵州铜仁、湖北恩施、浙江绍兴等国内优质抹茶产区崛起，原料性价比大幅提升，品牌门槛也随之下降。

工信部赛迪研究院发布的《抹茶产业发展白皮书》显示，2020年中国抹茶产量为3916吨，占全球55.72%。到2025年，全国抹茶产量突破12000吨，占全球近70%。随着下游供应链不断升级，抹茶品质提高、各种口味的拼配也愈发完善，抹茶自然从过去的“小众贵价”，变成了如今的“上新标配”。

风口之下，仍存隐忧

轮值主编｜小冯

视觉、插图｜张劲影

运营｜雪糕

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内参小秘书 neicanmishu（微信号）