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咖啡卖出香奈儿的价:1010元一杯的咖啡来了!

咖啡卖出香奈儿的价:1010元一杯的咖啡来了!
咖门 咖si
秦朝餐见
2016-06-15
2.4万

 

咖啡市场越来越有趣了,刚刚有人高扛“9.9元一杯精品咖啡”的大旗,马上又有人祭出1010元一杯的天价咖啡。

这款叫做Perci Ruby(展望红宝石)的新贵,由“台湾广告教父”郑松茂创办的质馆咖啡出品。180ml小小一杯,售价1010元,价格直追香奈儿香水。

天价咖啡,到底要怎么卖?

 

 

一、1010元 / 杯的咖啡

 

圣诞前的上海,大街小巷都在铃儿响叮当。从这个圣诞节开始,268元一杯的猫屎咖啡,将被一个新贵拉下“天价”的宝座。

新贵是一款叫做 “展望红宝石(Perci Ruby)”的豆子。

 

在质馆咖啡上海新天地店,180ml小小一杯,售价1010元。“咕咚”一下,1000块没了,咖sir想想就肉疼。显然,这款咖啡不是供咖sir这种无产阶级享用的。质馆咖啡董事长郑松茂先生告诉咖sir,这款豆子贵,是因为它属于“千金难求”的臻品。

 

 

2014年、2015年连续2届世界咖啡师大赛(WBC),让这支豆子名声大震——冠军选手都是用它赢得了最后的胜利。这在WBC历史上似乎绝无仅有。

 

这款产于巴拿马瑰夏庄园的90+豆子,连处理方式都有专利。据称,处理后有着白兰地、蜂蜜热带水果的味道。因为贵到咖sir半杯都喝不起,所以到底怎么好喝,也只好靠想象。

 

高品质的豆子+双料冠军光环,让这款熟豆在质馆售价是24000元/公斤。

 

恩,每公斤贰万肆仟元,折下来跟香奈儿N o5香水一个价。而且每天只卖10杯。

 

总之,duang!最贵的咖啡,在圣诞,诞生了。

 

二、天价咖啡怎么卖?

 

1010的诞生地,刚刚进行了升级改造:26米黄铜打造的“曲觞流水”,西伯利亚白桦木的小桌子,3台Slayer咖啡机(其中一台还是定制款),Hario的杯具……

 

 

如果不懂这些器物的biger有多高,就像咖sir一样自行百度吧。

 

咖啡长颜佳志先生告诉咖sir,新店面所有的物料都是自己采购,就是希望给消费者提供最细致入微的体验。比如,Hario的玻璃杯子,杯口内侧有一条凹槽,是为了抿咖啡的时候不会流出来;白桦木截成的桌子,以及羊咩咩造型的小凳子,是为了营造曲水流觞的户外自然;用日本引用清酒的器具来品尝咖啡,是为了增强饮用咖啡的仪式感,同时赋予一杯咖啡以尊严……

 

在这种环境下饮用一杯千元咖啡,会不会有种品鉴拉菲的快感?

 

三、另类价格战:9.9元VS 1010元

 

与同样来自台湾的诚品书店相似,质馆咖啡在发展中,秉持的是“连锁不复制”的理念。比如,新天地旗舰店产品定位和价格比较高一些,其他店面则是另一套价格体系。比如,旗舰店是上下两层,而淮海中路的“小质馆”却只有14平米,这还包括一间只有1平米的“世界上最小的手冲咖啡间”。

 

 

郑松茂说,这些不同形态的店面,靠一个核心维系起来:杯中物。也就是咖啡品质。

 

所以,一直标榜咖啡品质的质馆,这次用一杯千元级别的咖啡,再一次声明:质馆有最好喝的咖啡。

 

在郑松茂理解中,健康的咖啡市场,应该是多元化的,分层级的。它能容得下9.9元的咖啡,也可以容下1010元的价格。

 

“很简单的问题,不同的消费群体,有不同的诉求,没有必要在价格上争吵不休。”

 

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