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耐心生长——第7届中国餐饮创新大会

耐心生长——第7届中国餐饮创新大会
50+分享大咖、500+主流品牌齐聚,16小时脑力激荡!
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北京
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2022年10月24日-25日,北京,中国大饭店
餐饮老板内参 ● 第7届中国餐饮创新大会
近百位严选重磅嘉宾年度分享

1000+行业、品类、区域头部品牌齐聚

千万级餐饮人线上线下思想狂欢
餐饮界“达沃斯”年终盛会再度启动!


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休闲餐饮大赛道

如何保持创新、持续领跑?


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作为比萨品类的启蒙者,必胜客进入中国市场32年来,始终引领着休闲餐饮业态的创新升级。截至2021年底,中国市场必胜客门店总数已达2590家。在本届大会上,必胜客中国总经理蒯俊将会带来具有国际视野的餐饮创新思路。


无可争议的国内火锅品牌,海底捞的发展历程、宝贵经验和教训,是值得每一个中国餐饮人反复研习的。首席信息官邵志东,参与了海底捞近年来的大量数字化、新技术应用和新业务探索,将会为现场餐饮人带来崭新视角。


在创造了“湊湊火锅”的奇迹后,张振纬全新打造了颠覆性的火锅品牌“谢谢锅”,作为屡战屡胜的“餐饮创业明星”,我们期待他向餐饮人详细拆解新赛道、新定位、新品牌的诞生。


在“市井火锅赛道”,朱光玉火锅是一个特别的存在,产品力强,运营扎实,场景力不落俗套,成为重庆火锅顶流。朱光玉火锅创始人李扬认为,耐心生长,恰恰是朱光玉重要的成功之道。


热门品类

如何守正出奇、破局创新?


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作为近两年来表现亮眼的老字号之一,紫光园首度亮相中国餐饮创新大会。2020年疫情之前,紫光园在北京的门店只有20余家,目前已扩张至147家,社区型业态的品类裂变,不可小觑。紫光园总裁刘政将为我们讲述老字号的蜕变奇迹。


来自郑州的白总管藤椒豆花鸡,是又一个区域市场黑马。凭借独创的细分品类,在60元价格带,打造出一个复制能力极强的商业模型。出身“阿里铁军”的创始人赵卫光,对于品牌创新和团队赋能,又有着怎样的独到见解?


在品类细分赛道,头部品牌往往掌握着大部分的创新密码。蛙来哒品牌联合创始人罗清,带领牛蛙火锅穿越了细分品类的生命周期,成功突破了单品类品牌的复购难题。


烧烤作为大热赛道,正在迅速跑出一批头部品牌。以酒拾烤肉为代表的湘式烤肉,正在以自己的特色和商业模式,重新形成中式烤肉的品类标准。酒拾烤肉创始人、总裁陈晨将展示她对烧烤赛道的前瞻性洞察。


小吃快餐大赛道

效率与规模的解法是什么?


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在上届大会中,南城香创始人汪国玉的干货分享令现场餐饮人大呼过瘾,作为中式快餐的新模式先行者,他的打法干练、有效,总结清晰到位,是不可多得的餐饮“老法师”。


从阿香米线到哚哚米线,这两个姐妹品牌浓缩了何勇集团21年的餐饮经验。在2021年,两个品牌都迎来了全面品牌升级,将“特色和效率”做到。副总裁刘鹏将解读品牌如何在竞争激烈的小吃快餐市场上杀出血路。


作为“品类重做”的标杆性品牌,夸父炸串在2021年经历多轮融资,拓店能力和销售业绩不断刷新行业认知。曾经不起眼的市井小吃,被夸父炸串创始人兼CEO袁泽陆套上了怎样的“万店加速公式”?


在麻辣烫赛道,老街称盘凭一己之力,形成了一个新的细分品类“盘盘麻辣烫”。体验感加倍,客单价拉升,老街称盘CEO刘荣将带来品牌创新的新思路。


咖啡、茶饮、小酒馆

如何抢占餐饮“半边天”?


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“小酒馆”兴起,餐饮人如何借势?乐惠国际&鲜啤30公里创始人黄粤宁认为,优质的鲜啤供应链才是关键。鲜啤30公里凭借30年积累的建厂能力,品牌密集布点酒厂,实现30公里内新鲜酿造、酒厂直送,让每一座城市都有一座鲜啤酒厂。


COMMUNE公社通过产品、场景、服务的巧妙切换,精心打造出早餐、下午茶等人气时段,保持了门店18小时客流不断,成为门店客流持续充盈的成功样本。“餐+酒”轰轰烈烈,但是COMMUNE公社联合创始人、首席品牌官范夏萌可以讲明白,怎么做才是可持续的,怎么做才是赚钱的。


饮品作为近两年来的大热赛道,在2021年英雄辈出。柠季把火爆全国的柠檬茶,加以地方化改造,并利用档口模式迅速吃透区域市场。在成为“长沙必喝”的柠檬茶后,柠季的跨区域扩张,则显得更加势如破竹。柠季创始合伙人汪洁将讲述品牌的崛起历程。


NOWWA 挪瓦咖啡作为成立仅2年多时间的本土品牌,目前已在成都、武汉等二十多座城市布局1500+门店。小面积、小店型,外带为主,主打“即买即走”场景。NOWWA 挪瓦咖啡副总裁胡旭昊将拆解“高盈利小店模型”的打法。


高端餐饮逆势增长

主理人开启“质价比时代”


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一大口美食创始人小宽,将在本届大会现场带来一系列聚焦高端餐饮发展的精彩分享,众多米其林黑珍珠主理人、高端餐饮、殿堂级美食家将集体亮相,敬请期待。



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餐饮品牌和供应链企业,正在进入一个新的共荣时代。作为站在餐饮航母背后的供应链企业,千味央厨于2021年成功上市,董事长孙剑将给餐饮人带来一场视角独特的“产品经”。

方兴未艾的“预制菜”赛道,正在迎来一场狂欢,从局内人的视角来看,预制菜对于餐饮行业的真正价值存在于何处?副总裁陈亚峰将进行现场解读。


合理调整产品结构,与供应链企业紧密结合,正在成为餐饮品牌降本增效,提升产品力的秘密武器。“预制凉菜股”盖世食品创始人/董事长盖泉泓,又将带来怎样的产品革命新思路?


以数十人的团队,承载了超千万餐饮人的口味需求,远方云天作为调味品行业的新晋黑马,深刻地懂懂连锁餐饮企业运作的核心痛点。创始人柳鸷作为一手打造了头部火锅品牌大龙燚的资深餐饮人,将如何看待餐饮品牌供应链资源的再配置?


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数字化建设是餐饮品牌进入竞争下半场的门票,认识到数字化升级的重要性,理顺数字化升级的内部逻辑,搞清楚餐饮数字化升级的系统架构,选择适合品牌发展的数字化工具,是一个长久而庞大的课题。


深耕餐饮行业的数字化和营销专家,将带着成熟的理论和工具,为在场餐饮人开启这场知识漫游。



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两大资本联合分享

餐饮资本化有啥新规则


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在新的餐饮行业资本化浪潮中,一批餐饮品牌在资本的助推下,成功实现弯道超车。在这当中,存在着许多餐饮人从深入了解过的新有戏规则。


在大会上,长期关注消费赛道的知名投资人,将为我们清晰阐述新世界的新玩法。


餐饮实战专家

奉献烧脑实操干货


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“第二届中国餐饮创新知识节”,仍然安排具有丰富行业实践经验和理论总结的明星导师,带来助力门店快速增收、品牌持续增长的实操教程。


行业深度观察者

报告2022新趋势


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站在一个经济周期的尾巴上,我们迫切需要感知,未来会怎样,接下来要怎么干?餐饮老板内参创始人、CEO秦朝,基于平台多年大数据分析与行业洞察能力,将带来一系列前沿趋势性总结和发布。



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从届中国餐饮创新大会延续至今的《中国餐饮具创新力品牌TOP100榜》,已经成为了餐饮行业重要的品牌实力背书。


今年,我们拓宽视野和价值维度,首次增加4项创新餐饮品牌榜单,激励新秀,挖掘黑马!


《2021年度中国餐饮品类TOP50》
今年重要的10大品类和代表性品牌,尽收眼底;

《2021年度中国餐饮潜力独角兽TOP50》
“资本宠儿”集体亮相,打磨刺激商业模式;

《2021年度中国餐饮区域黑马品牌TOP5》
区域黑马秀肌肉,展现全国市场无穷潜力;

《2021年度中国餐饮供应链爆品TOP10》
餐饮进入供应链驱动时代,爆品决定命运!


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在10月24日的闭门颁奖晚宴上,将是5大榜单获奖者的高光时刻。数百餐饮品牌创始人、著名美食家、评委与VIP嘉宾汇聚一堂,零距离闭门主题分享、畅谈交流!


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今年,我们持续加深对供应链的关注,利用三大环节挖掘供应链赋能潜力。


《2021年度中国餐饮供应链爆品TOP20》将会挖掘出2021年的产品,以及他们背后的供应链资源。


● 餐饮老板内参再度携手旗下专业供应商精准匹配平台“72餐”,打造产业高品质连接平台。


500+主流品牌方、数千名业内观众、近百个精品展位齐聚。链接产业资源,洞察供应链趋势、打通上下游,精准匹配需求。


 大会议程重磅模块“链条重构”,整合供应链端强势力量,看清一线餐饮品牌崛起的“背后脊梁”!


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积蓄力量,终待爆发,耐心蛰伏不会消磨斗志,每一个餐饮人,都应该勇敢地把终点指向胜利。2022年如何把握时机,如何持续增长?10月24-25日,一起来聊聊!


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