直播来啦!国内外新锐餐饮精英聚在日本,他们在学什么?

活动 2016/9/25 8:13:28 来源:餐饮老板内参 阅读:1641 作者:内参君
2016年9月25日,餐饮老板内参主办的“灶访”--日本餐饮深度考察游学团即将起航。

咖啡之翼创始人“神仙姐姐”尹峰、《餐饮老板内参》CEO秦朝携新锐餐饮老板学霸团,将探访日本八家知名餐饮企业,参加日本专家级培训师的课程讲座,探索日本极致餐饮业背后的商机。

本次游学一经推出就受到了餐饮人的广泛关注,报名学员来自中国、澳洲、奥地利、加拿大等各个国家和地区。

为了感谢大家支持,也为了让更多餐饮企业家一窥究竟,内参君精选了行程中的四家企业和一期课程培训,由“神仙姐姐”尹峰主持,进行全程免费直播。

更多重量级日本嘉宾,尽在直播现场,精彩不容错过。


直播排期



 注:以上时间均为北京时间。

观看方式

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参访企业信息

公司:木乃妇


高桥拓儿

讲解人:高桥拓儿(木乃妇第三代传人;日本食品喜好研究中心客座研究院,著书《和食十品》)

木乃妇从做京都市町附近的外卖起家,如今已有将近80年的历史。木乃妇的第三代传人高桥拓儿先生总是以开阔的思路为京都料理注入新的活力。因此他在京都料理界备受瞩目。

原本木乃妇是室町大街一带的外卖菜馆,由于采取优质的食材并精心制作,他们家的便当品质总是比其他家做的略胜一筹,正是由于毫不含糊的工作态度和极高的品质,木乃妇被评选为米其林三星料理店。
 
课程:如何打造繁盛店


石田义昭

石田义昭,1956年生人,日本餐饮业十大咨询师,从业27年间,直接指导店铺超过1300家,经由石田先生指导的店铺经营都得到了改善,很多变成了旺店和连锁经营。

对日本料理店销售企划、和食新店开店、猪排饭餐厅的菜单制作等等方面有很深的研究。举办过“旺店繁荣法则”、“如何成为旺店”、“餐饮店开业的基本知识”、“特许经营的结构和成功的要点”等讲座。
 
公司:栗田制面

川岛隆夫


讲解人:川岛隆夫(栗田制面所属公司栗田食品株式会社董事长,日本匠心的代表人物)

日本典型的全自动化的制面工厂。创业90余年,是日本面类产品的技术与管理最先进的企业,曾获得日本最高等级的“天皇匠人赏”,以表彰他们在企业经营和品质追求方面的卓越贡献。

经营90年来,在竞争激烈的日本食品、餐饮市场稳居前列,并且进入中国市场,开拓国际业务。在进入中国市场第一年,西贝董事长贾国龙对栗田制面川岛社长的“面痴”的匠人精神极为感动,当即决定西贝莜面村与具有独有的制面技术的栗田制面村达成全面合作。

栗田制面不仅在制面的技术研发中不断突破,并且在精益化管理中也是日本的典型精益管理型企业。参观制面的全套生产过程。
 
公司:丰田汽车



此次直播部分为参访丰田的展馆,包括丰田及其他品牌的经典车系、高端概念车、高级科学技术体验,可以免费试驾体验。

丰田是世界最大的汽车制造公司,丰田的成功被许多人认为在于其成功的生产模式,也就现今被全球诸多企业学习和效仿的“丰田生产方式(TPS)”。

此外,“丰田式改善”,“精益生产”,“丰田式全面质量管理”等理念,也成为世界各大企业效仿的经营管理方法。丰田生产方式的核心内容就是“消除七大浪费”、“Just In Time生产”和“自働化”。

在这些丰田生产方式的思想下,丰田创造出了诸如“改善”、“拉绳开关”、“看板管理”等等为世界所争相学习的工作方式。

公司:松本楼



讲解人:小坂文乃(日本实业家、孙中山的义弟梅屋庄吉的曾外孙女。1968 年生于日本东京,在英国度过初中、高中时代,毕业于日本立教大学社会学系旅游专业。

目前,小坂担任家族产业日比谷松本楼公司常务董事、副社长,同时担任日英协会会员、孙中山与梅屋庄吉研究中心顾问。著有《推动辛亥革命的日本人——梅屋庄吉》等书。)

位于东京核心地段,周围是皇宫和日本各中央政府机构。现在的松本楼餐厅一共三层楼,一楼主要是散座,多为两人用餐。二楼和三楼有大厅和包房。大厅最多可供250人同时用餐。

松本楼最具人气的法国菜包括法式鹅肝和西点。一楼烧烤厅的牛肉咖喱饭和蛋包饭在日本很有名。松本楼创立于1903年。百年历程,美誉满载,是日本最高档的法式料理餐厅。

曾经是孙中山在日本的活动根据地,见证了中国的革命历程,更是中日友好的象征。2008年,中国主席胡锦涛访日期间,时任日本首相福田康夫曾特意在松本楼设国宴宴请胡锦涛主席一行。
( 编辑:曾莉 )
标签:游学 课程直播
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