把猪卖出天价,餐饮人都应该学学丁磊讲故事的能力

快讯 2016/11/30 15:15:55 来源:餐饮老板内参 阅读:1774 作者:段明珠


睡公寓、吃自助、听音乐、用马桶,一头卖出16万。
 
没错,说的就是网易丁磊养了7年的猪。
 
11月25~27日,网易考拉上,味央黑猪每每拍出新高价,首只以近11万元的价格成交,第二天成交价即攀升至16万元。
 
“二师兄的肉”卖出“师傅的价”,内参君就来盘点下,互联网大佬丁磊如何将猪赶上风口的。


七年筹备


2008年4月,丁磊到重庆一家火锅店吃饭,对服务员端上来的猪血质量提出质疑,并坚持让店家换掉,并与同行人士大谈食品安全话题,由此,他萌生了进军农业、自办养猪场的想法。


2009年两会期间,丁磊养猪的消息披露出来。之后就有条不紊地推进:组建养猪团队、满世界去考察养猪企业、大费周章地选择场地、请知名设计团队设计猪舍等等。
 
但转眼几年过去了,仍不见猪出笼的人们开始对丁磊养猪提出了质疑。这种质疑在2013年“养猪三人组”中的毛山、周炯先后离职时,达到了高峰。
 
2014年,猪肉开始“内测”,搬上了网易内部的餐桌,此后也给网易的一些合作伙伴进行品尝。



2015及2016年,乌镇两届世界互联网大会上,丁磊用“丁家猪”宴请一干互联网大佬。
 
2016年12月,预计味央黑猪将正式上市。


都是猪,有啥不一样
 
就口味而言,味央黑猪肉得到一众互联网大佬的肯定。
 
联想杨元庆在乌镇采访中表示:“我可以证明,丁磊的猪肉确实好吃。”古永锵评价“丁磊的猪肉确实不错”,自家儿子特别喜欢吃。
 
《舌尖上中国》总导演陈晓卿、美食顾问沈宏非等,都对丁家猪肉的评价很高。他们说:“丁家猪肉的胶质感非常强”。
 
其实口味不是味央黑猪肉的特色,安全健康才是。


会蹲马桶、睡公寓、不吃药不打针,300天慢养,独家饲料,“在网易当一头猪,可能比熊猫还开心。”丁磊还计划把养猪的过程在网上进行直播。
 
除此之外,排泄物收集与环保处理(据说处理后水质可超过饮用水标准)、猪舍紫外线杀菌等现代农业技术,都成了卖点。
 
当下,味央黑猪刷屏最重要的原因还是,价格高。但据网易内部透露,味央黑猪上市后的价格根据身体部位不同大约在30~40元一斤,比农贸市场上的猪肉贵,比精品超市里的白猪肉要便宜些。
 
来和目前养猪界中的“华为”温氏比较一下。



根据峰瑞资本的调查,国内去年猪肉销量大概7亿头猪,500 头以上规模的养猪场大约占 40%。
 
单就网易味央2万头的产量,以规模化农业的眼光来看不算多,拍卖出16万一头的高价也是营销大于实质。


让猪再飞一会
 
就像煎饼中出了个黄太吉,肉夹馍出了个西少爷,现在人们提到猪肉,也会想到丁磊的味央黑猪肉。在打造品牌上,丁磊运用了与绝大多数食品企业迥异的“互联网思维”。
 
首先是谈情怀。从丁磊开始酝酿养猪起,外界就一直关注他的声音。就像所有的品牌大佬一样,丁磊讲述的也是情怀。他要生产安全可口的猪肉,还要探索一套“第三代养猪模式”并免费公开上网,以带来一场“猪肉革命”。
 
其次是有套路。在摸索养猪的过程中,其团队不遗余力宣讲独特的理念和细节,第三代养猪模式的说法就出自这个阶段。尽管争议仍大,但至少让公众看到了他的坚持。当以毛山为首的网易农业第一代骨干辞职时,行业中引起了轩然大波,舆论认为只会唱高调的网易猪场从此夭折。一波三折的故事,让公众大饱眼福。



 
最后,是精心策划。卖肉与养猪从来都不是一个行当,一个要求营销为王,一个属于技术为王。在猪肉销售阶段,网易没有直接采取进超市走高端路线的做法,而是采取饥饿营销。他先在网易内部试水,然后再来一场轰轰烈烈的网络拍卖,吊足了公众胃口。
 
而且,丁磊还打算与外婆家创始人吴国平进行餐饮合作,在西湖边参照互联网饭局开设“猪爸”餐厅。这既相互借势,又跨了界,还将猪肉生产的链条拉长,一举多得。
 
丁磊的猪可能养得不错,但养殖业中超过他的高手数不胜数。只有丁家猪成了举国皆知的明星,为什么?

因为丁磊的资源和讲故事的能力远超普罗大众。
 
餐饮人若一定要学习,恐怕只能从厚着脸皮“吹牛”开始。
 
资料参考:凤凰科技、时代周报、农财宝典、36氪、钛媒体等

( 编辑:曾莉 )
标签:丁磊 故事化 运营
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